Crozets

1. Préparation des légumes

• Suer dans l’huile d’olive frémissante les oignons émincés et les carottes 4 à 5 minutes.
• Ajouter les lentilles vertes et couvrir de la quantité d’eau froide indiquée. Incorporer l’ail et le bouquet garni.
• Couvrir et laisser cuire à petits frémissemen 15 minutes.

2. Cuisson des saucisses

• Débarrasser les saucisses dans des gastronormes pleins. Colorer quelques minutes au four 170/180 °C. Réserver au chaud (+ 63 °C).

3. Cuisson des lentilles & crozets

• Débarrasser les lentilles dans des gastronormes pleins en ne les remplissant qu’à moitié.
• Répartir équitablement les crozets dans les plats de lentilles, mélanger.
• Ajouter les rondelles de saucisses. Couvrir et terminer la cuisson au four 170/180 °C, 15 minutes environ. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.