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Nos recettes
Lasagnes façon César
béchamel au parmesan, poulet rôti
Plat
Pâtes
Nb. portions
10
10
Préparation
45 min
45 min
Ingrédients
- 1 sachet de pâtes à lasagnes Royans ½ bac gastro
- 5 blancs de volaille avec peau
- 1 litre de lait (ou 1 litre de béchamel)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 100 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 100 g d’amandes effilées
- 1 c à s d’huile d’olive
- 10g de beurre ½ sel
- Sel et poivre du moulin
1. Préparer la béchamel au parmesan
- Faire bouillir le lait.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 5 minutes.
- Ajouter le lait chaud, porter à ébullition, bien remuer et cuire approximativement 5 minutes de façon à laisser la béchamel bien liquide.
- Ajouter 50g de parmesan râpé, assaisonnez.
2. Poulet
- Rôtir les blancs de volaille côté peau dans un mélange d’huile d’olive et de beurre jusqu’à ce que la peau soit bien colorée.
- Retirer la peau et remettre la peau à rôtir au four avec la gousse d’ail.
- Couper en tranches fines les blancs de volaille.
Montage et finition
- Torréfier les amandes au four à 180°C pendant 3 minutes.
- Dans un bacs gastro : mettre une couche de pâte à lasagne, une couche de béchamel, une couche de volaille. Répéter jusqu’au ¾ du haut du plat.
- Terminer par une couche de béchamel et par le reste du parmesan râpé.
- Enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Si besoin passer à la salamandre en fin de cuisson.
- Au dernier moment, parsemer le plat avec les peaux de volaille, les amandes torréfiées et un tour de poivre du moulin.